pupu

每日学会一道菜:

冬天里最让人感到幸福的食物，非烤地瓜莫属，热乎乎捧在手心整个人都温暖了~你们平时又都怎么吃地瓜？推荐几种地瓜的另类做法！

1、微波炉烤地瓜

用料：2个地瓜 / 适量水

做法：

1.地瓜清洗干净后不用控干水分

2.用保鲜膜包裹严实

3.将包好的地瓜放入微波炉中

4.用高火烘烤5分钟，将地瓜翻至另一面，继续高火力烘烤5分钟即可~

2、健康曲奇红薯饼

用料：

红薯200g / 紫薯200g / 淡奶油80g

糖20g / 蛋黄2个 / 凉白开水80ml  / 糯米粉80g

做法：

1.准备食材，蛋黄，糯米粉，红薯和紫薯，淡奶油，白糖备齐
2.红薯和紫薯先放蒸锅热一下，开火五分钟就可以了，然后去皮分两个盆放入
3. 红薯:用勺把红薯碾成泥，加入一个蛋黄，10克糖和30克淡奶油拌匀，用打蛋器打至细腻，感觉发干在加入30毫升凉白开，继续搅拌均匀。拉起蛋抽能挂在蛋抽上就行了
4.紫薯:用勺碾压成泥，加蛋黄和10白糖，再倒入50克淡奶油，用蛋抽打至细腻，紫薯比较干，在加入50克凉白开，继续搅打均匀

5.然后把80克糯米粉，分别放入两种食材中，用刮刀拌均匀

6. 分别放入二个裱花袋中，裱花嘴选用随意
7. 分别挤入烤盘留出距离，送入预热200度烤箱，上下火中层烤15-20分钟

8. 以同样温度和时间把紫薯饼烤熟，分两次烤完，岀炉趁热或放凉一会食用即可

小贴士：

提示：烤箱温度依个人烤箱自己掌握一下，食材供参考，看剩下红薯和紫薯量来看着添加淡奶油和凉白开水，只有用裱花袋能挤岀花型就可以了，此款曲奇软糯香甜，不像曲奇饼干那样酥。

3、红薯糯米糍

用料：

红薯200g / 糯米粉80g / 白糖15g / 椰蓉适量 

做法：

1.红薯去皮切块，上锅蒸熟，用筷子轻轻插一下，能轻易穿透就是熟了，倒掉里面的水份，趁热放入白糖，搅拌均匀

2. 用勺子背把红薯压碎成泥，稍凉后加入糯米粉搅拌均匀，用手揉成面团，不沾手即可
3. 搓成圆球形状（一个大约20克左右），依次搓好摆放在盘子中，上锅蒸10分钟即可端出（相互之间留出空隙）
4. 蒸好后取出，趁热赶紧放入椰蓉中，均匀的裹满椰蓉即可

小贴士：

1.白糖的多少根据自己对甜度的要求
2.如果没克度称又不知道自己蒸了多少红薯，没关系，糯米粉慢慢加，揉到面团不沾手能做成形即可，记得蒸熟后红薯里面的水份要倒掉
3.最好是水烧热后放进去蒸，丸子之间空隙留大一点，否则蒸熟会粘到一起，蒸熟后丸子表面有湿度，很容易沾椰蓉，凉后表面水份干了就不好沾了。丸子出锅后有点烫有点沾盘底，可以借助勺子帮忙，轻轻取出放入椰蓉里。

4、黄金煎饼

用料：

红薯600g / 糯米粉200g / 糖渍椰丝适量 / 食用油适量 

做法：

1.红薯洗净去皮切成小块，加入适量放入锅中煮至熟透，用漏勺捞出，滤干水分，放入碗中压成泥；
2. 加糯米粉入红薯泥中搅拌均匀，揉成光滑面团
3. 取一团粉，搓成丸子，再捏成圆形面饼，中间包入椰丝，收口，搓圆

4.将糯米丸压偏成饼，平底锅烧热，倒入少许油并抹均匀，放入糯米饼，小火煎制

5.当饼底煎黄，翻面煎另一面；煎至两面金黄，淋入少许水，盖上锅盖闷煎一下；重复此动作2至3遍，饼体稍微膨胀，就可以出锅了

小贴士：

1.煎饼时始终保持小火，否则极易煎糊
2.面团以不干不湿山宜，过干，煎饼偏软，过湿，煎饼不易成型
3.黄心红薯，因水份较多，可直接入糯米粉揉匀；如是粉薯或紫薯，加入糯米粉后一定要加适量水或鲜奶后再揉成面团
4.没有糖渍椰丝，可换成豆沙、奶黄、花生芝麻馅等等，视自家喜好选择
5.闷煎时请注意，千万不要加大多水，应少量多次的加，不然易粘连变形

5、奶香红薯泥

用料：

红薯一根 / 炼乳一勺 / 牛奶两勺 

做法：

1.红薯去皮，洗净，把红薯切片，放锅中蒸熟至很软的状态，把蒸软的红薯取出，装大碗里
2. 用勺子压成泥，压的差不多就加炼乳和牛奶，继续压成细细的泥
3. 裱花嘴装入裱花袋，底部剪出一个小口，把压好的红薯泥装在裱花袋里
4. 把红薯泥挤在容器中，再用小银糖珠装饰一下

6、芝心红薯丸

用料：

红薯1个 / 砂糖15g / 面粉适量 / 油500ml / 芝士片三片 

做法：

1.准备好红薯，去皮，蒸软，倒掉里面的水分，用勺子压泥，趁热压才好压
2.红薯里面放入面粉和面（慢慢添加，实在加多了面粉导致面太干就加一些牛奶或者清水）加入砂糖
3.揉成光滑的面团（面团应该湿湿的，取一小块都比较粘手，太干了影响口感）

4. 把面团分成若干小剂子，揉圆，取一个按扁，放入芝士，像包包子一样捏起来，搓圆
5. 揉好的红薯球应该是光滑的，没有裂痕的，如果有小裂口，就把裂口捏起来，继续揉搓
6. 都搓好了就放一旁盖上，静置半小时左右，让面团松弛一下，不盖上表皮容易干
7. 锅里烧油，油七成热了加入红薯丸，调成中小火慢炸，油必须要没过红薯丸的量，时不时翻动红薯丸，让每一个面受热均匀

8. 红薯丸炸好了捞起来，沥油，剖开一个，满满的芝士酱

小贴士：

中小火炸红薯丸，火太大了会导致外侧糊掉

7、拔丝地瓜

用料：

地瓜(中)1条约360g / 白糖70g

黑芝麻随意 / 白芝麻随意 / 水2大匙

做法：

1.备料地瓜削皮切块状

2.入锅中炸到熟,起锅前转大火逼油,这个动作也会让表皮酥脆

3.捞起备用

4.原锅加入白糖70g及水2大勺,煮时不要翻动, 待大滚再拿筷子搅。

5.煮到糖浆滴到水立即成固体即可离火

6.把炸过的地瓜倒入融化的糖中,快速的以筷子翻动使之均匀沾到糖浆,放在防沾纸上放凉(或盘子抺油),表面会形成一层糖衣,洒一些黑白芝麻装饰即可上桌

隔着屏幕有木有诱惑到你？说一说你最喜欢地瓜的哪种做法~